ChoNova

Der Arbeitgeber ChoNova

Ihr Partner für die Inline-Überwachung der Kühlung und Temperierung von Schokolade.

Angetrieben von unserer Leidenschaft für Innovationen in der Produktionseffizienz revolutionieren wir die Überwachung und Steuerung der Schokoladenproduktion mit unserer proprietären DetachLog-Technologie. Sie beseitigt Fehler in Schokoladenprodukten, die durch falsche Kühlung und/oder Temperierung entstehen und zu Problemen bei der Entformung (Anhaftung an und Produktrückstände in der Form) sowie zu einer deutlich reduzierten Effizienz des Kühlenergieverbrauchs führen.

Wie?

Einsatz von DetachLog zur Inline-Messung der polymorphen Fettkristallnetzbildung im geformten Schokoladenprodukt während der Abkühlung im Kühltunnel

und Ableitung des Fortschritts der Kristallisations-/Festigungsqualität des Produkts, der Volumenkontraktion und der vollständigen Ablösung von den Formwänden

durch:

Anwendung eines neuen Ultraschalldämpfungsansatzes, der es ermöglicht, die Kristallisationskinetik im Produkt zu verfolgen

durch die Analyse eines gemessenen Ultraschallwellenmusters, das sich aus den Dämpfungseigenschaften einer durch die Form und das enthaltene Schokoladenprodukt übertragenen Schallwelle ergibt

Einfach zu handhaben:

Trotz seiner vielseitigen Fähigkeit, mehrere Produktqualitäts- und Energieeffizienzmerkmale zu erkennen und zu analysieren, ist das DetachLog-Setup einfach zu handhaben. Die wichtigsten Merkmale sind:

drahtlose Echtzeit-Übertragung aller Daten aus dem Messwerkzeug, das mit dem DetachLog-Messaufbau ausgestattet ist

Benutzerfreundliche interaktive Software für (i) die Werkzeugverwaltung (z. B. werkzeugspezifische Kalibrierung), (ii) die DetachLog-Konfiguration, (iii) die Überwachung der Messung und (iv) die Datenverwaltung für die Übertragung und Nachbearbeitung

Alle Vorgänge können über Laptop, Tablet oder sogar über ein Smartphone gesteuert werden